Суп шурпа классический рецепт




суп шурпа классический рецепт
Любой кулинар рано или поздно должен попробовать приготовить данное блюдо. Думаю, что подробно описали указанный рецепт. Если запутались, то в любое время можете посмотреть видео.

суп шурпа классический рецепт

Пошаговая готовка

Шурпа из баранины — вкуснейший мясной суп с овощами на жирном, наваристом бульоне. Шурпа — одно из самых распространенных блюд на мусульманском Востоке. Чуть позже рецепт перекочевал и в среднеазиатскую кухню, на Балканы и в Молдавию. Это густой суп с большим количеством свежих овощей, которые проходят минимальную тепловую обработку. Еще Авиценна рекомендовал есть шурпу как лекарственное средство от многих недугов. По сей день в Узбекистане при простуде лечатся шурпой, добавляя в нее различные пряности, специи и зелень.

Каких только не бывает рецептов шурпы из баранины! Этот суп готовят в печах, на костре, в духовке. Но чем восточная классическая шурпа отличается от любого другого мясного супа с той же бараниной или говядиной? Во-первых, все ингредиенты для шурпы нарезаются очень крупно. Во-вторых, бульон варится на предварительно обжаренном жирном мясе, так что суп получается очень калорийным. Но не стоит смешивать сразу несколько специй, чтобы не забить вкус баранины и овощей.

суп шурпа классический рецепт

Для усиления лекарственных свойств добавляется жгучий перец, только его не режут, а кладут в бульон целиком во время варки, а затем убирают. Это мясо очень полезное, экологически чистое, ароматное и вкусное. Мясо используется на кости. Косточка сделает бульон более наваристым, но в супе приятнее ощущать мясо без костей. В общем, приготовление шурпы — процесс творческий. Мы будем готовить суп по простому классическому рецепту — с бараниной и крупно нарезанными овощами.

В домашних условиях шурпа готовится около ,5 часа. Это блюдо варят на большую компанию или семью. Предлагаю Вам рецепт с фото для удобства и удовольствия от просмотра. Начинаем наш пошаговый рецепт с баранины. Промываем мясо на кости и промакиваем лишнюю влагу салфетками. Лучше брать баранью ногу, но подойдут и ребрышки, шея или грудинка. Для супа берутся куски мяса, которые содержат много соединительной ткани. В рецепте по-узбекски используется баранина, но если ее нет, говяжье мясо вполне подойдет.

суп шурпа классический рецепт
Это интересно! Наиболее дорогостоящим считается суп из ласточкиных гнезд. Такой деликатес распространен в Китае и Индонезии. Стоимость одной порции такого деликатеса составляет 30-50 долларов.

Обжариваем мясные кусочки в кастрюле сотейнике или кастрюле со специальным антипригарным покрытием, но не эмалированной на растительном масле до слегка зарумянившейся корочки с двух сторон.

А чтобы корочка схватилась быстро, и при этом не успел выделиться мясной сок готовое мясо должно быть сочным и мягким , обжариваем на сильном или средне-сильном огне. Теперь аккуратно заливаем холодную воду в кастрюлю. Вода для шурпы должна быть мягкой и чистой. Возьмем минеральную негазированную воду или пропустим обычную через фильтр. Провариваем баранину до готовности. Чтобы вода быстрее закипела, ставим кастрюлю на большой огонь, а затем убавляем его.

Варим мясо при медленном кипении, так бульон останется прозрачным. Соль добавим уже потом, в суп. Пенку на поверхности аккуратно удаляем шумовкой, чтобы ни одна частичка не смешалась с бульоном. Приготовление баранины занимает в среднем 30 минут, но время варки зависит от возраста мяса. Лучше попробовать кусочек, чтобы убедиться в готовности.

суп шурпа классический рецепт

В классическом рецепте в готовом супе мясо так и остается на кости правда, оно изначально рубится на порционные куски. Но если Вы не любите доставать из супа кости, можно их убрать. Достаем сваренное мясо из бульона, перекладываем в миску и остужаем.

Видео рецепт

рецепт суп шурпа из баранины

рецепт шурпы с пошаговым фото

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт супов вегетарианских по столу 5п
  • как приготовить летний борщ с ботвой от свеклы
  • борщ украинский с галушками - рецепт
  • рецепти питний борщ
  • суп из мультиварки рецепты атн1591
  • борщ свекольник рецепт классический

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Венера из Марианна says:

      Ооооо обязательно надо попробовать!!!! Еще один рецептик поцдет в кулинарную книжку)). Олесенька спасибо Вам за такие замечательные, неповторимые рецепты!!! Все рецепты просто пальчики оближешь!!! Огромного Вам здровья!!! От всего сердца говорю, спасибо за то, что Вы есть и создали такой обалденный сайт!!!! С вашего сайта я столько всего вкусненького готовлю и все благодаря Вам!!!

    • Красотка Джульета из Ада says:

      А после варки в морской воде картофанчик не будет горчить?

    • Красотка Розалия из Гелла says:

      И еще вкусный бутерброд только его нельзя кушать у кого гастрит и язва.

    • Красотка Лола из Марианна says:

      Олесенька, спасибо за рецепт!!! Блюдо получилось ОБОЛДЕННОЕ!!! Сделала из 1 кг. семги (и оказалось мало, для нашей НЕ большой семьи). Кстати семга получилась НЕ очень жирная.

    • Красотка Римма из Белла says:

      Я бы советовал даже разогревать мучные изделия или бутерброды с рюмкой или чашкой с водой, тогда они не засушиваются.