Шурпа из баранины по узбекски рецепт ресторана




шурпа из баранины по узбекски рецепт ресторана
К на нашем портале подробный рецепт с фото и видео. Уверены, что вы справитесь. И конечно желаем приятного аппетита!

шурпа из баранины по узбекски рецепт ресторана

Полный рецепт

Мясо используется на кости. Косточка сделает бульон более наваристым, но в супе приятнее ощущать мясо без костей. В общем, приготовление шурпы — процесс творческий. Мы будем готовить суп по простому классическому рецепту — с бараниной и крупно нарезанными овощами.

В домашних условиях шурпа готовится около ,5 часа. Это блюдо варят на большую компанию или семью. Начинаем наш пошаговый рецепт с баранины. Промываем мясо на кости и промакиваем лишнюю влагу салфетками. Лучше брать баранью ногу, но подойдут и ребрышки, шея или грудинка. Для супа берутся куски мяса, которые содержат много соединительной ткани.

шурпа из баранины по узбекски рецепт ресторана

В рецепте по-узбекски используется баранина, но если ее нет, говяжье мясо вполне подойдет. Обжариваем мясные кусочки в кастрюле сотейнике или кастрюле со специальным антипригарным покрытием, но не эмалированной на растительном масле до слегка зарумянившейся корочки с двух сторон.

А чтобы корочка схватилась быстро, и при этом не успел выделиться мясной сок готовое мясо должно быть сочным и мягким , обжариваем на сильном или средне-сильном огне. Теперь аккуратно заливаем холодную воду в кастрюлю. Вода для шурпы должна быть мягкой и чистой. Возьмем минеральную негазированную воду или пропустим обычную через фильтр. Провариваем баранину до готовности.

шурпа из баранины по узбекски рецепт ресторана

Чтобы вода быстрее закипела, ставим кастрюлю на большой огонь, а затем убавляем его. Варим мясо при медленном кипении, так бульон останется прозрачным. Соль добавим уже потом, в суп. Пенку на поверхности аккуратно удаляем шумовкой, чтобы ни одна частичка не смешалась с бульоном. Приготовление баранины занимает в среднем 30 минут, но время варки зависит от возраста мяса. Лучше попробовать кусочек, чтобы убедиться в готовности. В классическом рецепте в готовом супе мясо так и остается на кости правда, оно изначально рубится на порционные куски.

Но если Вы не любите доставать из супа кости, можно их убрать. Достаем сваренное мясо из бульона, перекладываем в миску и остужаем. Лучше накрыть его крышкой, чтобы оно не заветрилось. Пока мясо варится, крупно нарезаем морковь. Так она отдаст в суп максимум аромата и питательных веществ. Ширина кружочка — примерно мм. Важно положить морковь в суп как можно раньше, чтобы она успела свариться, поэтому переносим ее в бульон первой. Картофель тоже нарезаем крупно я разрезала на 2 части.

Если клубни небольшие, можно положить их в шурпу целыми. Лук нарезаем толсто, на четвертинки колец. Чтобы глаза не слезились при нарезке, смочите нож в холодной воде. Еще один способ — жуйте что-нибудь, пока чистите и режете. Обычный репчатый лук можно заменить красным.

шурпа из баранины по узбекски рецепт ресторана

А пока шурпа варится, очищаем болгарский перец от острых семян и белых волокон. Нарезаем крупно, как и другие овощи. Внешний вид перца не так уж важен, главное — его аромат. Как приготовить не просто наваристый, но и красивого цвета бульон? Просто добавим в него томатную пасту. Солим и перчим, добавляем лавровый лист.

Видео рецепт

как приготовить шурпу вкусно

шурпа классическая рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт овощной суп детский первый
  • рецепт супа из семги и лука порея
  • рецепт как готовить шурпу по казахски
  • суп харчо рецепт постный с фото и пошагово
  • лагман суп рецепт простой
  • как приготовить щи с грибами

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Каролина из Анастасия says:

      лук репчатый,зеленый лук,соль,перец и раст.масло

    • Индивидуалка Регина из Нина says:

      5-й слой:тертое яблоко-на мелкой терке(не обязательно)

    • Индивидуалка Аза из Олеся says:

      А я в такой салат добавляю еще грецкие орехи и выкладываю не слоями, а просто перемешиваю в салатнике. И еще ОБЯЗАТЕЛЬНО зелень: укроп, петрушка и непременно киндза! Тогда вкус получается южный такой!!!

    • Индивидуалка Наталия из Кристина says:

      Добрый день, очень хочется выпечки покушать, решила не кушать яйца, но здесь появилась другая проблема-дрожжи-очень хочется обойтись без них, ведь в организме они могут порушать все-сейчас об этом много разговоров, скажите может быть можно их заменить содой, или еще чем нибудь, если да,то как именно это сделать? спасибо Вам огромное!)

    • Красотка Веста из Нила says:

      Ням Ням!!!! Какая красота и главное доступно! Обязательно попробую приготовить! Олесенька огромное СПАСИБО за твои рецепты!!!! Они ВСЕ просто СУПЕР!