Макарони десерт рецепт видео




макарони десерт рецепт видео
Любой повар рано или поздно должен попробовать приготовить данное блюдо. Надеемся, что детально описали указанный рецепт. Если не разберетесь, то в любое время можете посмотреть видео.

макарони десерт рецепт видео

Полный рецепт

Первым делом необходимо просеять сахарную и миндальную пудры, чтобы не осталось никаких крупных частичек. Больше всего это касается миндальной муки, которая может содержать кусочки не до конца перемолотых орехов. Кстати, взвешивать эти ингредиенты лучше уже в просеянном виде, для большей точности. Перемешиваем пудры между собой и добавляем яичный белок, половину всего количества, остальное оставляем для взбивания. Необходимо все хорошо перемешать, превратив в миндально-сахарную пасту.

Далее готовим итальянскую меренгу. Сахар разбавляем водой и ставим на умеренный огонь. Когда сироп закипит, начинаем взбивать оставшуюся часть белков на небольшой скорости. Сироп периодически аккуратно помешиваем — вращением сотейника, а не лопаткой, чтобы не сахар не кристаллизовался.

макарони десерт рецепт видео

Теперь меренге нужно дать остыть взбиться в стойкие пики или, как говорят французы, до птичьих клювов. Взбитую меренгу в три этапа вмешиваем в миндальную пасту, тщательно и достаточно быстро, но аккуратно. В результате получаем тягучую смесь. Перекладываем её в кулинарный мешок и отсаживаем на противень, застеленный кулинарной бумагой или силиконовой подложкой, половинки будущих макарон, оставляя между ними место и стараясь придерживаться одного размера.

Чтобы было проще придерживаться ровных линий и одного диаметра, можете карандашом прямо на кулинарной бумаге прочертить себе вспомогательные линии. Когда опыта маловато — это помогает. После того как противень готов, его необходимо несколько раз поднять и бросить на стол, строго вертикально.

макарони десерт рецепт видео

Это поможет выйти лишним пузырькам воздуха и сделает поверхность макарон более гладкой. Оставляем противень минут на в зависимости от температуры и влажности воздуха. Макарон должны немного схватиться и если потрогать их пальцем, они не должны прилипать и оставлять следов. Если этого не сделать, то макароны могут вздуться и потрескаться, и всё пропало. Поэтому не торопитесь — лучше выждать чуть дольше. Иногда переворачивание я пропускаю, но дверцу все-таки всегда приоткрываю. После духовки необходимо сразу снять макарон с противеня, прямо на бумаге или силиконовой подложке переместить на решетку, чтобы они начали остывать.

Доводим до кипения сливки. Затем, сняв с огня, небольшими кусочками добавляем белый шоколад, тщательно вмешивая венчиком. Как только добиваемся полностью однородной консистенции, добавляем размягченное сливочное масло, также тщательно его вмешивая с помощью венчика.

Кстати, белый ганаш можно сделать любого цвета с помощью сиропа или пищевого красителя. Ганаш из черного шоколада готовится по тому же принципу. Для более изящного вкуса в этот раз я добавил в него немного ликера Grand Marnier. После того как ганаш остынет и немного загустеет, с помощью кулинарного мешка выкладываем его небольшими количествами на половинки макарон, точно в середину. И накрываем другими половинками. Количество крема по вашему вкусу — кто-то любит толстую прослойку, кто-то — потоньше.

макарони десерт рецепт видео

А когда вы сами готовили макароны, вы состаривали белкии? И ещё когда вы готовили вы оставляли на сколько минут макароны? Белок я не состаривал, иначе обязательно бы об этом сказал. Как правильно опредилить качественная ли она, надо сушить ее или нет?

Видео рецепт

постный десерт рецепты фото

десерт легкий рецепт из творога

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт желе с каррагинаном
  • рецепты желе с вафельными коржами с фото
  • рецепт желе из красной калины
  • как делать сырники рецепт с фото
  • рецепт рыбного суфле для детей
  • самые вкусный рецепт сырников

  • 5 Комментариев
    • Красотка Марина из Василиса says:

      к курице, к мясу?

    • Индивидуалка Виолетта из Юлия says:

      А если завернуть в фальгу и в духовке выпекать?

    • Красотка Ада из Бета says:

      Выглядит очень аппетитно, обязательно завтра приготовлю :)

    • Индивидуалка Лола из Зинаида says:

      Просто, вкусно и главное - ПОЛЕЗНО!

    • Красотка Света из Виолетта says:

      Приготовила вчера в точь по рецепту - получилось в точь как на картинке!)) Единственное, не нашла базилик и заменила его сушеным)