Как приготовить пышныи бисквит




как приготовить пышныи бисквит
Удивительно, но это пикантное блюдо пользуется большой популярностью уже десятки лет. Запаситесь терпением и уже через 45 минут вы наверняка его приготовите.

как приготовить пышныи бисквит

Пошаговая готовка

Хочу поделиться несколькими правилами и хитростями, соблюдение которых позволит получить идеальный бисквит: Яйцо — 4 шт. Сахар — г Мука — г высшего сорта. Бисквиты с крахмалом меньше опадают при выпечке, но больше крошатся при нарезке и менее пластичные. Значит, они не подходят для рулетов. Никаких дополнительных разрыхлителей типа соды, разрыхлителей теста, дрожжей и т. Чем свежее яйца, тем пышнее и качественнее получится бисквит.

Что бы определить, свежие ли они, нужно разбить и вылить одно яйцо на блюдце. Оно свежее, если желток выступает высоким куполом, а белок облегает его, и лишь небольшое количество жидкости растекается по блюдцу от основной массы белка. То, которое слева — было снесено курицей буквально несколько часов назад. То, которое справа — лежало в холодильнике неделю. У первого белок собран вокруг желтка, а у второго растекся по блюду. Первое яйцо подходит для бисквита, а второе годится только для яичницы.

как приготовить пышныи бисквит

Отделить белки от желтков. Важно это сделать так, чтобы в белки не попали даже мелкие капельки желтков, иначе белки будут плохо взбиваться. Остановиться можно будет тогда, когда в смеси исчезнут крупинки сахара, а сама она станет белой и пенистой. С моей скоростью миксера у меня на это уходит 6 минут. Посуда для взбивания белков должна быть совершенно чистой, без следов жира, иначе белки будут плохо взбиваться.

Взбивать белки нужно до получения устойчивой пены. Если тесто содержит слишком мелкие пузырьки, то при выпекании оно садится. Если белки взбиваются плохо, их нужно охладить, добавить немного соли, лимонной кислоты или несколько капель уксуса.

как приготовить пышныи бисквит

У меня на взбивание белков уходит 5 минут. Смешать вместе белковую и желтковую массы. Делать это следует быстро, не круговыми движениями, а поднимая слой за слоем, чтобы в тесте осталось достаточное количество пузырьков воздуха.

Готовое тесто быстро вылить в подготовленные формы или на противень и сразу же выпекать, иначе из него улетучиваются пузырьки воздуха, и бисквит теряет вкус и нежность. Удобно выпекать бисквит в разъемной форме, дно которой нужно смазать маслом или выстлать бумагой для выпечки.

Смазывать боковые стенки формы с антипригарным покрытием не следует, иначе при выпечке тесто будет подниматься только по центру формы. Если же используется форма без антипригарного покрытия, то стенки формы можно смазать маслом.

как приготовить пышныи бисквит

Выпекать бисквит нужно на равномерном среднем огне. Духовку следует разогреть за 10 минут до того, как ставить в нее изделия из теста.

Видео рецепт

бисквит с кофе рецепт

передача бисквит на канале телекафе рецепты

Поделиться:
Похожие рецепты
  • все буде добре рецепт йогуртовый десерт
  • творожный десерт без выпечки рецепты
  • творожный десерт без выпечки рецепты
  • бисквит со сметаной рецепт с фото
  • как приготовить полезный зефир
  • рецепт пастилы изидри

  • 5 Комментариев
    • Красотка Доминика из Оия says:

      Очень вкусно спасибр!!!

    • Красотка Гелла из Руслана says:

      Супер! Я готовила, получилось очень вкусно. Рецепт простой, не смотря на то что мне 13 лет, у меня все получилось. Очень сытный пирог, а тесто просто нежнейшее

    • Индивидуалка Леся из Оксана says:

      Администратор, Вы, как всегда, умничка и большая фантазерка, Ваш рецепт взяла себе на вооружение. Спасибо!!!

    • Индивидуалка Стелла из Таисия says:

      очень интересный рецептик! скажите. а грибы какие надо, вареные или маринованные? спасибо

    • Индивидуалка Эллина из Оксана says:

      Олесенька, спасибо за рецепт!!! Блюдо получилось ОБОЛДЕННОЕ!!! Сделала из 1 кг. семги (и оказалось мало, для нашей НЕ большой семьи). Кстати семга получилась НЕ очень жирная.