Как приготовить итальянский чизкейк




как приготовить итальянский чизкейк
Удивительно, но это необычное блюдо пользуется большой популярностью уже десятки лет. Чуточку терпения и уже через 60 минут вы обязательно его приготовите.

как приготовить итальянский чизкейк

Пошаговая готовка

За что мы любим классические чизкейки? За необычный для русского человека, вскормленного на масляно-сливочных тортах, вкус, за кремовую текстуру, за шелковистость и ненавязчивую сладость. Еще недавно чизкейки казались нам запредельной экзотикой, а сегодня почти каждая российская женщина знает, что это такое и даже пробовала их готовить.

Поверьте, это не так. Я расскажу все, что знаю о чизкейках — и у вас точно получится! Свой первый чизкейк я приготовила 4 года назад. Я сделала это в газовой духовке без термометра, так как временно жила не в свой квартире из-за свалившегося на голову ремонта. Вот какое было сильное желание испечь его самой. На вкус он был ничуть не хуже ресторанного. И даже трещины, которыми так пугали маститые повара, обошли мой чизкейк стороной.

как приготовить итальянский чизкейк

С тех пор я пробовала много вариаций — с шоколадом, с бейлизом, с лимонной цедрой, трехслойные с кусочками печенья и шоколадным коржом… Но сегодня я расскажу вам, как готовить именно Тот Самый Классический Чизкейк. Попробовав его однажды, вы влюбитесь навсегда, это точно. Печенье — г "Юбилейное" Масло сливочное — г Сыр сливочный — г "Филадельфия" Сахарная пудра — г Яйцо куриное — 3 шт.

Под Классическим Чизкейком я подразумеваю чизкейк Нью-Йорк. Но, так как мы живем не в Америке, достать его довольно проблематично даже в Москве. Три столпа заграничных сливочных сыров — это филадельфия, маскарпоне и рикотта. Если вам посчастливилось купить первый — поздравляю, тогда следующий абзац вы можете не читать, и у вас получится самый настоящий чизкейк Нью-Йорк.

как приготовить итальянский чизкейк

Если же нет… Я рекомендую обратиться к отечественным аналогам. Текстура у него плотная, кремовая, вкус солоноватый — то, что нам нужно. Я видела их в полуторалитровых ведрах… дороговато, конечно, но ровно на 2 чизкейка нам хватит: Поэтому если у вас есть маскарпоне, уменьшите количество сахарной пудры где-то на треть.

И я лично рекомендую такие чизкейки украшать свежими ягодами — чтобы разбавить излишнюю приторность и плотность.

Чизкейки на рикотте уже стремятся по вкусу к творожникам. Рикотта — рыхлая, совсем чуточку солоноватая, напоминает наш отечественный, только более нежный, творог. Покупая рикотту для чизкейка, обязательно посмотрите на срок годности — этот молодой, деликатный сыр очень быстро портится! Да, вы можете заменить сливочный сыр творогом. Но это будет уже творожник. А то и запеканка. Вкусная, конечно, но… не то. Творог обладает более кислым и резким вкусом, чем крем-чиз, и неоднородной текстурой, вдобавок.

как приготовить итальянский чизкейк

Однако, если совсем ничего не найти, возьмите творог и протрите его через сито — чтобы избавиться от комочков, а потом можно еще и измельчить его блендером для верности. Несмотря на то, что в интернете можно найти много рецептов о том, как изготовить сливочный сыр дома, я не рекомендую этого делать. Денег вы не сэкономите. Из большого объема сливок получается небольшое количество сыра.

Видео рецепт

чизкейк постный рецепт

низкокалорийный чизкейк рецепт с фото

Поделиться:
Похожие рецепты
  • творожники или сырники рецепт
  • фруктовый десерт с йогуртом рецепты
  • рецепт тирамису золотой затон
  • рецепт пастилы в сушилке ezidri
  • шарики творожный рецепт
  • рецепт сырников пошагова

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Анфиса из Юля says:

      на 250 г. риса для суши беру 360 мл. воды. Заливаю уже горячей водой, как закипит даю вариться 2 мин. и выключаю конфорку. Оставляю под крышкой набухать на 10 мин. И потом 10 мин с открытой крышкой. Остальное как описано в Вашем рецепте.

    • Индивидуалка Антонина из Элеонора says:

      Скажите, после высыхания такая глазурь не осыпается с куличей?

    • Красотка Ксюша из Розалия says:

      Полностью согласен с вами, если курица не имеет печени и желудка, это не настоящая курица! :)

    • Красотка Агнесса из Элеонора says:

      сгущеное молоко - 1/2 банки;

    • Индивидуалка Марианна из Виктория says:

      а можно сделать тоже самое только в духовке? , у меня нет микро , и сколько воды лить в данном случае?