Рецепты балыка из рыбы




рецепты балыка из рыбы
Внимание с данным блюдом советуем попробовать как приготовить чебуреки с мясом. Они отлично сочетаются.

рецепты балыка из рыбы

Полный рецепт

Балык — это спинка рыбы, верхняя ее часть. Балык из рыбы — это засоленная и завяленная особым образом рыба. На засолку и вяление рыбы идет практически любая речная или морская рыба, но к рыбе, идущей на балык, предъявляются особые требования. От того, какая рыбы используется для приготовления балыка, зависят его вкусовые свойства.

Настоящий балык готовится из ценных видов рыб осетровых и лососевых пород — т. Следует знать, что балык из мяса свинины, курицы, индейки и т.

рецепты балыка из рыбы

Еще одной разновидностью балыка является боковник — его готовят из половинок рыб разрезанных по хребту. Подходящей для приготовления балыка считается любая крупная рыба, мясо которой обладает высокой и средней жирностью.

Ценится жирная рыба с небольшим количеством мелких вилочных костей, но приготовить балык можно практически из любой рыбы достаточно большого размера. Самыми популярными видами рыб, из которых получается вкусный балык являются жерех, толстолобик, сом и сазан. Очень вкусным будет балык из осетрины и красной рыбы семейства лососевых.

рецепты балыка из рыбы

Самой жирной будет любая рыба, выловленная в осенний период и вначале зимы. В этом списке есть рыба, которая не может считаться рыбой без костей и не является жирной рыбой, но это не значит, что из нее нельзя приготовить балык. Всегда найдутся любители диетического нежирного мяса, например, щуки или судака в виде балыка. Жерех в этом списке находится вверху не потому что из него получается самый вкусный балык, а потому, что он чаще оказывается в руках рыболова как трофей.

Это довольно костлявая рыба, и когда встает вопрос о том, как его приготовить, в голову приходит два варианта: Рыбу, из которой готовится балык, по размеру, можно разделить на среднюю, крупную и очень крупную. Средняя по размеру рыба идет на балык практически целиком, а крупная проходит предварительную разделку — она разделяется на тешу и сам балык.

Очень крупная рыба нарезается на куски. Существует огромное множество способов приготовления балыка, и всегда есть возможность импровизации, но есть и единые принципы, которым нужно стараться следовать. Балык из рыбы разделяется по видам рыб, размерам, способу засолки, видам и степени вялености мяса рыбы.

рецепты балыка из рыбы

Очень вкусным получается балык холодного копчения вяление рыбы в остывшем дыму , но его невозможно приготовить в домашних условиях. Следует заметить, что балык засоленный в рассоле, в прохладных условиях, может находиться в нем несколько месяцев. Не зависимо от того, какая рыба используется, всегда можно готовить балык по универсальному рецепту.

Видео рецепт

рыба в сливках по дюкановскому рецепту

как приготовить рыбу в рукаве для запекания в духовке

Поделиться:
Похожие рецепты
  • паэлья в скороварке рецепт с фото
  • овощной омлет рецепт с фото
  • как приготовить тайскую лапшу с курицей дома в воке
  • рецепт котлеты курица говядина сметана
  • рецепт приготовления рыбы в рулетном омлете
  • как приготовить запеканку из консервы

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Веста из Белла says:

      Интересная статья! Хороший серрано тоже может быть весьма неплох. Но Иберико, конечно, все равно отличается в лучшую сторону. А я как-то купил хамон у себя в Украине в супермаркете. Слушайте, такая гадость, напоминает протухшую свинину.

    • Индивидуалка Анжелика из Диана says:

      Сделала штройзель в обычном блендере с ножами. Это так легко и просто оказалось)) Все замечательно перемешалось, потом просто руками собрала тесто и скатала в шар. Раскатала между двумя пергаментами , все получилось замечательно. Единственно передержала в духовке. Его я выпекала вторым по счету после миндального дакуаза и духовка была сильно нагрета. За 10 минут он стал коричневого цвета и низ слегка подгорел. Переживала, что будет горьким от этого, но все вышло прекрасно, в готовом торте он не хрустел, так как отсырел во время хранения с миндальным бисквитом в одном пакете. когда выкладывала на торт, он конечно сломался)) Но это совершенно не испортило ничего, так как торт потом замораживается.

    • Красотка Леля из Ирина says:

      чечевичный суп вкуснее, если делать его с копчённостями, в частности с копчёнными рёбрышками

    • Красотка Светлана из Мария says:

      Спасибо создателям за замечательный сайт, вкусные рецепты и прекрасное настроение!!!!

    • Красотка Эллина из Вера says:

      Маргарин растопить, добавить яйцо, сахар, муку. Тесто должно быть чуть мягче пельменного. Поставить на 15-30 минут в холодильник, затем пропустить через мясорубку. Печь на сухом листе, стараться чтобы тесто лежало не комком, а отдельными "соломинками".