Лобио из баклажан скрипка рецепты




лобио из баклажан скрипка рецепты
Невероятно, но это не традиционное блюдо пользуется огромной популярностью с давних времен. Запаситесь терпением и уже через 30 минут вы обязательно его приготовите.

лобио из баклажан скрипка рецепты

Полный рецепт

Грузинская кухня — один из самых популярных кулинарных трендов в России. От одного упоминания о ней сразу ощущается аромат специй, представляются шкворчащие в глиняной сковороде мясные блюда с овощами, много зелени и умопомрачительные закуски, посыпанные зернышками граната. Поэтому на этот раз мы искали для проведения традиционного мастер-класса такого повара, который является носителем национальных кулинарных традиций и поможет нам освоить правильное приготовление грузинских блюд.

Готовить ее научила мама, а не кулинарное училище. Вообще-то Манана собиралась быть экономистом, училась в институте в Санкт-Петербурге. А подработать устроилась в ресторан грузинской кухни - благо, готовила она всегда хорошо. С тех пор прошло девять лет, Манана поработала в ресторанах Питера, Тулы и Москвы. И говорит, что это самое подходящее для нее дело.

лобио из баклажан скрипка рецепты

Мало того, до нас на этом самом месте был узбекский ресторан и, чтобы не разочаровывать тех гостей, которые полюбили узбекские блюда, мы оставили в меню несколько наиболее популярных. Мы стремимся к аутентичному вкусу блюд - используем ароматные кавказские специи, свежие овощи, много зелени.

Стараемся получить те самые продукты, из которых их готовят в Грузии и Азербайджане. Из Грузии мы привозим острый стручковый перец, который там сушится над костром и приобретает запах дыма. Мы покупаем чурчхелу ручной работы, которая и на вид и на вкус совсем не похожа на ту, которую можно купить в наших магазинах.

лобио из баклажан скрипка рецепты

Мы используем аутентичную посуду. Например, глиняные горшочки под чанахи, под пити, под мацони. И еще кеци — глиняные сковородки, в которых подаем горячие блюда. Они придают угощению совсем особый аромат и долго сохраняют его горячим. Рулетики из тонких ломтиков баклажана, в которые завернута начинка из грецких орехов с острой аджигой и зеленью — это классическая грузинская закуска.

Баклажан — г 1 штука Кинза — 1 г Грецкие орехи — г Соль — по вкусу Растительное масло для жарки Аджига — 5 г. Острый красный перец сушеный в стручках — 50 г Шафран сушеный — 10 г Кориандр семена кинзы — 50 г Уцхо-сунели сухой пажитник — г Чеснок — 20 г Соль — 20 г.

Прежде всего, надо приготовить аджигу. Это острая паста, которая входит в состав очень многих грузинских блюд. Ее используют и самостоятельно - например, подают к мясу. Ингредиенты для нее можно купить на рынке или заказать в интернете.

лобио из баклажан скрипка рецепты

Берем 50 г острого красного перца, заливаем кипятком и оставляем набухать часа на два-три. Затем лишнюю воду сливаем и смешиваем перец с остальными специями, солью и рубленым чесноком. Все пропускаем через мясорубку с мелкой насадкой. Получается острая ароматная паста темно-красного цвета, которая может храниться очень долго даже без холодильника.

Видео рецепт

рецепт консервации лобио на зиму

как приготовить разное лобио из фасоли

Поделиться:
Похожие рецепты
  • вкусные и быстрые бутерброды рецепты
  • как приготовить острые помидоры как закуска
  • бутерброды с печень минтая рецепт
  • как приготовить готовый замороженный куриный рулет
  • куриные рулетики с черносливом в духовке рецепт
  • сырные шарики из брынзы рецепт на поваренок ру

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Светлана из Карина says:

      Оказывается я так давно не делала печенье) Рецептик увидела и сразу захотелось таких же наивкуснейших печенюшек! спасибо большое , Администратор! Вы - чудо!!!!!!!

    • Красотка Виктория из Галина says:

      Ну, тот эпизод все-таки не был ключевым, и рецепта супа как такового никто специально для этого не придумывал.

    • Индивидуалка Лариса из Эллина says:

      Цвет такой именно от кинзы. Вы же не думаете, что я использую в домашней кухне красители? :)

    • Красотка Лола из Женя says:

      В таком случае удачи, расскажите потом, что получилось.

    • Индивидуалка Изабелла из Юля says:

      Не люблю кофе, поэтому добавляла горячий шоколад - только сахара поменьше. очень вкусно получилось!